2011年4月19日火曜日

余った大豆をひと工夫「炒り大豆ご飯」

余った大豆をひと工夫!

<材料>3~4人分
・炒り大豆・・・1/2カップ
・にんじん・・・50g
・刻み三つ葉・・・1/2束
・お米・・・2合
・昆布・・・10cm各1枚
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1

<作り方>
① お米は水洗いし、ざるに上げておく。にんじんは皮をむき細かくみじん切りにする。

② 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

③ 炊飯器に洗い米、ニンジン、大豆、酒、塩を入れ普通に炊く水量線まで水を加えて、昆布をのせスイッチを入れる。炊きあがれば昆布を取り出し、10~12分煮らす。

④ しゃもじで鍋底からふんわり混ぜ、刻みミツバを加え、器に盛る 【完成】

☆乾燥大豆を使う場合☆

サッと水洗いしザルに上げて水切りし、フキン等で水気を拭き取る。
鍋に入れ弱火にかけ、時々混ぜ大豆の皮がやぶれ薄い焦げ色がつくまで20~25分炒ります。
ご飯に入れて一緒に炊くと、口に入れた時、ふわっと香ばしさが広がります。

スカイバード 管理栄養士より

◆特別養護老人ホーム ふくだの里 施設案内はこちらから
http://www.h-joukoufukusikai.jp/fukuda/

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社会福祉法人 広島常光福祉会
〒732-0029 広島県広島市東区福田5丁目1165-3
TEL 082-899-6318 
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※人と人とのふれあいを大切に いきいきと暮らしたいあなたを全面的にサポートします。
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2011年4月3日日曜日

見た目もかわいい「いちご姫」

見た目もかわいい!


<材料> 10個分 1個当り 106キロカロリー
・いちご・・・10個
・粒あん・・・150g

〔道明寺生地〕
・道明寺粉・・・150g
・赤の色粉・・・微量
・水・・・220cc
・上白糖・・・大さじ2と1/2
・塩・・・少々

<作り方>
① いちごは水洗いしヘタを切り、キッチンペーパーで水気を拭く。

② 粒あんは10等分し、いちごの先端を残し半包みにする。(いちご玉)

③ 道明寺生地を作る。分量の水に赤の色粉を溶かし、ごく薄いピンク色に染める。

④ 耐熱ガラスのボウルに道明寺粉と③を入れて、かるく全体を混ぜ合わせる。

⑤ ラップをしてレンジに約5分かける。

⑥ ラップを外し、上白糖と塩を加え、へらで混ぜて全体をなじませる。

⑦ 道明寺生地を10等分にする。両手の平を水でぬらし、②のいちご玉を更に道明寺生地で半包みにする。【完成】

一口メモ
いちごはビタミンCが豊富に含まれておりも7~8粒食べると成人一日の必要量を満たすことができます。
ビタミンCは水溶性ですので、ヘタをつけたまま水洗いしましょう。



ふくだの里 管理栄養士 三浦より

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