2012年1月8日日曜日

くわいのコロッケ

いつもと違う洋食なお正月
くわいのコロッケ

<材料 8個分>1個 90キロカロリー
・くわい・・・8個
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・1/4本
・ひき肉・・・50g
・塩・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・大さじ1
・小麦粉・・・適量
・卵・・・適量
・パン粉・・・適量
・あげ油・・・適量


<作り方>
① くわいは芽を切って皮をむき半分に切り下茹でする。(芽は飾りように残しておく)

② 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、ひき肉と炒め、塩・こしょうで味付けする。

③ くわいをつぶし、②と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

④ ③を8等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ180度の油で揚げる。【完成】


〔一口メモ〕
「芽が出る」という縁起から正月料理に食べられるくわいは含め煮が定番ですが、いつもと違う洋食にしてみてはいかがですか?

総合ケアげんき 栄養士 より

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