お酢でサッパリ！秋刀魚のしょうが煮

お酢でサッパリ！秋刀魚のしょうが煮

＜材料2人分＞
・秋刀魚・・・1尾
・人参・・・40g
・おろししょうが・・・15g
・大根おろし・・・30g
・穀物酢・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・水・・・220ml
・大葉・・・4枚

＜作り方＞
1.秋刀魚の頭と腸を取り、4等分の筒切りにし、よく洗って水気をきります。
人参は皮をむき、輪切りにします。
2.1の秋刀魚と人参を鍋に入れ、水と酒を加えて中火で煮ます。
煮立ったらアクをとり、おろししょうがと酢、しょうゆを加え、弱火で煮詰めます。
3.煮汁が半分程度に減ってくたら、器に盛り、大根おろしをのせたら完成です。

＜一口メモ＞
秋刀魚には貧血予防に効果があるピタミンB12やカルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが
多く含まれているといわれています。今回のレシピは酢やしょうがを加え、すつきりとした風味で
秋刀魚を味わうことができます。

簡単サッパリ！！夏野菜そうめん ～めんつゆ１食 約200kcal そうめん1束 約200kcal～

＜材料2人分＞
・そうめん　好みの量
・豚肉　100g
・トマト　1個
・茄子　1/2本
・砂糖　小さじ2
・めんつゆ（2倍濃縮）200cc
・水 100cc
・しょうが　少々

＜作り方＞
①そうめんは普通の硬さにゆでる。
②豚肉、トマト、茄子は、大きめの一口大に切る。
③鍋に、油をしき、しょうがと豚肉を加え炒める。
④豚肉の色が変わり始めたら砂糖、トマト、茄子を加え炒める。
　※砂糖は焦げやすいので注意。砂糖を炒める事でコクが増す。
⑤茄子がしんなりしてきたら、水、めんつゆを加えてひと煮立ちさせたら完成。
　※冷やしてもおいしいが、冷やす場合は脂の少ない肉を使用するとよい。

＜一口メモ＞
夏と言えばそうめんですよね。食べやすいですが、栄養が偏りがちなのが難点です。
めんつゆに具を入れ、一緒に食べることで栄養の偏りを簡単に改善できます。
また、材料の旨みが汁に溶け出すため、味わい深いつゆになります。


・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'
社会福祉法人　広島常光福祉会
〒732-0029　広島県広島市東区福田5丁目1165-3
TEL 082-899-6318　
http://www.h-joukoufukusikai.jp/

※人と人とのふれあいを大切に　いきいきと暮らしたいあなたを全面的にサポートします。
各施設・サービスのご利用のご相談、施設見学等介護に関する事はお気軽にご相談ください。
・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'

新こぼう入り鶏つくね

＜材料 4人分＞　
・鶏ひき肉　400g
・ごぼう　1本
・長ネギ　1/2本
・酒　大さじ1
☆卵　1個
☆味噌　大さじ　1と1/2
☆しょうが（すりおろし）　1片
☆パン粉　大さじ2

＜作り方＞
１．ごぼうはささがきにし、長ネギは荒みじんに切る。
２．ひき肉に酒を加え、粘りが出るように混ぜる。
３．２の☆の材料と、ごぼう、長ネギを加え混ぜる。
４．食べやすい大きさにしフライパンで焼く。【完成】

＜一口メモ＞
ごぼうを水にさらすと水が黒くなりますが、ここれは「アク」ではなく
ごぼうから流れ出た「ポリフェノール」によるものです。
水にさらさず、そのまま調理し栄養分を逃さず美味しく頂きましょう。


・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'
社会福祉法人　広島常光福祉会
〒732-0029　広島県広島市東区福田5丁目1165-3
TEL 082-899-6318　
http://www.h-joukoufukusikai.jp/

※人と人とのふれあいを大切に　いきいきと暮らしたいあなたを全面的にサポートします。
各施設・サービスのご利用のご相談、施設見学等介護に関する事はお気軽にご相談ください。
・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'

春キャベツと塩麹焼きそば

＜材料 2人分＞　627kcal/1人分
・中華蒸しめん　2玉
・春キャベツ　大2枚
・もやし　1/2袋
・豚薄切り肉　100g
・サラダ油　大さじ1
・おろしにんにく　少々（お好みで）
・塩麹　大さじ3

A
・白ネギ　2/3本
・ごま油　大さじ2
粗挽き黒こしょう　少々

＜作り方＞
１．塩麹のネギだれを作る。白ネギはみじん切りにしＡの材料を混ぜ合わせておく。
２．キャベツは3センチ角のざく切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
３．中華めんは電子レンジで軽く加熱し、ほぐしておく。
４．フライパンにサラダ油、おろしにんにくを入れ熱し豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツ・もやしを加え、ややしんなりしてきたら　３．のめんを加えて炒め、１．の塩麹ネギだれを加え、手早く炒め合わせる。
５．汁気がなくなったら、火を止め皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかける。【完成】

＜一口メモ＞
塩麹とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されています。
麹に含まれる酵素は、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して食材を柔らかくすると同時に、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材に甘味や旨味をもたらします。
さらにビタミン類が豊富に含まれ、脳の代謝を上げる働きや疲労回復効果が得られると考えられています。

・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'
社会福祉法人　広島常光福祉会
〒732-0029　広島県広島市東区福田5丁目1165-3
TEL 082-899-6318　
http://www.h-joukoufukusikai.jp/

※人と人とのふれあいを大切に　いきいきと暮らしたいあなたを全面的にサポートします。
各施設・サービスのご利用のご相談、施設見学等介護に関する事はお気軽にご相談ください。
・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'゜☆。.・'