2014年11月9日日曜日

長芋のきのこあんかけ

長芋のきのこあんかけ

  


<材料4人分> 1人分・・・154kcal

長芋・・・400g
豚こま切れ肉・・・50g
しめじ・・・1/2袋
えのき・・・1/2袋
干し椎茸・・・4枚
ごま油・・・大さじ1
しょうゆ、みりん・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
だし汁・・・300ml(椎茸の戻し汁合わせて)
かいわれ大根・・・1/4パック

作り方

1.長芋は皮を剥き1.5センチ幅に切り、酢水に浸ける(色が変わるのを防ぐ効果あり)。
しめじ、えのきは食べやすい大きさに切り、房をほぐす。
干し椎茸は水でもどし薄切りにする。※戻し汁は残しておく。

2.鍋にごま油を熱し、豚肉・キノコ類を炒める。だし汁、調味料、長芋を水気を切って加え、約10分煮る。

3.長芋を皿に取り出し、水溶き片栗粉できのこあんにとろみをつける。
※長芋の粘りで少しトロミが付くので、片栗粉の量は調整する。

4.長芋の上にきのこあんをかけ、かいわれ大根を付け合わせ完成。

一口メモ

長芋には
・消化促進
・滋養強壮
・老化予防
・肌荒れ予防
・疲労回復
・便秘改善などの効果があり、漢方薬としても利用されています。

2014年1月15日水曜日

焼きネギうどん

焼きネギうどん

<材料1人分 385kcal>
・長ねぎ・・・40g
・しめじ・・・20g
・しいたけ・・・20g
・生姜・・・1かけ
・卵・・・1個
・片栗粉・・・大さじ1/2
・うどん・・・1玉(200g)

A(だし汁1カップ、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/5)

<作り方>
1.長ねぎは3cm長さを切る。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
2.しめじは小房に分ける。しいたけと生姜は千切りに、卵は溶きほぐしておく。
3.鍋にAを煮立て、しめじとしいたけを煮る。
4.卵を流し入れ1.を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.熱湯で約1分間うどんを茹で、湯きりしてどんぶりに盛り付け、仕上げに生姜を添える。

<一口メモ>
寒い冬、温かい料理に生姜は最高の組み合わせです。生姜に含まれる成分には、体を温める
効果や生活習慣病、老化など体にさまざまな害を及ぼす活性酸素の害を打ち消す抗酸化作用があります。その他にも胃液の分泌を促して消化を良くしたり、食欲増進や胃腸の血流を良くする働きがあります。生姜は様々な料理に合いますので積極的に使用してみてください。

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